Продукты

Холецистит - это заболевание, которое характеризуется наличием воспаления в желчном пузыре. Главная опасность кроется в том, что при отсутствии правильного и тщательного лечения он может перейти в хроническую стадию или привести к возникновению других воспалительных процессов в области желудочно-кишечного тракта. Одной из обязательных составляющих лечения является соблюдение специальной лечебной диеты.

Чаще всего при остром холецистите или при хроническом течении заболевания назначается диета №5а. За счёт сильных ограничений в рационе она переносится достаточно трудно. По этой причине назначить данную диету может только врач и во время её соблюдения необходим регулярный контроль состояния организма. Длительное питание согласно всем правилам диеты имеет ярко выраженный и стабильный эффект: нормализуются процессы пищеварения и желчеотделения, постепенно проходит воспалительный процесс.

Общие принципы питания

Основная цель диеты №5а заключается в том, чтобы обеспечить максимальный покой печени и наладить её правильную работу. Это достигается путём употребления в пищу химически и механически щадящих продуктов питания.

Основные правила диеты

  • питание при холециститев день необходимо устраивать 5 или 6 небольших приёмов пищи;
  • ежедневный объём съеденного не должен превышать 3 килограмм;
  • необходимо увеличить употребление белковых продуктов и одновременно снизить количество жиров и углеводов;
  • из рациона исключаются все продукты, которые тяжело перевариваются и вызывают повышение желчеотделения;
  • необходимо есть медленно и очень тщательно пережёвывать каждый кусочек пищи;
  • предпочтительно готовить пищу на пару или отваривать;
  • все блюда должны быть немного теплее комнатной температуры (слишком горячая или холодная еда запрещена);
  • в период обострения вся еда должна быть перетёртой;
  • рекомендуется повышенное употребление жидкости (от 1,5 до 2,5 литров в день).

Что можно, а что нельзя есть при холецистите

Список разрешенных продуктов:

  • слегка подсушенный белый и чёрный хлеб;
  • несдобное печенье и хлебцы;
  • нежирные молочные продукты;
  • овощные, молочные и крупяные супы;
  • качественное растительное и сливочное масло;
  • мясо и рыба нежирных сортов;
  • каши (в особенности полезны овсяная и гречневая);
  • свежие овощи, зелень, некислая квашеная капуста;
  • некислые ягоды и фрукты;
  • не более 1 яичного белка ежедневно (преимущественно в виде парового омлета);
  • сахар, мёд и домашнее варенье;
  • некислые соки из овощей, ягод и фруктов;
  • целебные отвары;
  • компоты и кисели;
  • некрепкий кофе и чай.

Список запрещённых продуктов:

  • вредные продуктысвежая выпечка и кондитерские изделия;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • жирные молочные продукты (с жирностью более 5%);
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • сало;
  • икра;
  • копчёности, консервы и маринады;
  • кислые фрукты и ягоды, а также плоды, богатые клетчаткой;
  • редиска, редька, щавель, лук;
  • шоколад;
  • мороженое (в том числе замороженные фруктовые соки);
  • крепкий кофе и какао;
  • газированные и алкогольные напитки.

Обычно больные отмечают значительные улучшения своего состояния уже спустя неделю соблюдения подобного рациона. Необходимость дальнейшего продолжения диеты может определить только врач. Во время контрольного визита он проведёт осмотр и, если это нужно, внесёт изменения в режим лечения.

Но даже после завершения этапа активного лечения холецистита, важно продолжить правильное питание. В противном случае вскоре произойдёт очередное обострение. Профилактическое питание должно базироваться на тех же принципах, что и лечебная диета. По возможности необходимо соблюдать правило дробного питания, то есть питаться небольшими порциями, не допуская переедания. Вся принимаемая пища должна быть тёплой. Употреблять любые запрещённые продукты требуется с особой осторожностью. Если они приведут к таким реакциям организма, как боль в области живота, тяжесть в желудке, газообразование или отрыжка, нужно временно исключить их из рациона.

Пример меню

Учитывая многочисленные правила и ограничения, достаточно сложно сформировать правильное и при этом сбалансированное меню. Именно поэтому диетологи разработали многочисленные готовые рационы, которые помогут больным питаться согласно все принципам лечебной диеты №5а. Конечно, не нужно в точности придерживаться описанного рациона. Следует взять его за основу и разработать собственный план питания, согласовав его с врачом.

День 1

  • Завтрак: паровой омлет, приготовленный из 1 белка с добавлением обезжиренного молока; протёртая овсяная каша, сваренная на воде; 1 чашка чёрного чая с молоком.
  • Перекус: порция творога с нежирной сметаной и 2 чайными ложками сахара.
  • Обед: протёртый суп из овощей и гречки; паровые котлеты из куриного филе; пюре из моркови и картофеля; домашний кисель.
  • Полдник: 2 кусочка подсушенного белого хлеба; 1 чашка отвара шиповника.
  • Ужин: творожная запеканка на пару; салат из сладких фруктов; 1 чашка некрепкого зелёного чая.

День 2

  • Завтрак: запеканка из манной крупы и творога на пару; 1/2 пачки творога; 1 чашка цикория с молоком.
  • Перекус: тушёные овощи.
  • Обед: макароны; салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом; 1 чашка киселя.
  • Полдник: 2 тоста из белого хлеба с 2 чайными ложками мёда.
  • Ужин: рыбные котлеты на пару; суп-пюре из овощей с нежирным сыром.

День 3

  • Завтрак: творожная запеканка и 1 столовая ложка сметаны; перловая каша на молоке; некрепкий чёрный чай.
  • Перекус: паровой омлет из 1 белка.
  • Обед: молочный суп с вермишелью; порция винегрета, заправленная оливковым маслом и уксусом.
  • Полдник: овощной салат со сметаной.
  • Ужин: паровые котлеты из нежирной рыбы.

Питание после операции

Операция по удалению желчного пузыря, также известная как холецистэктомия, является очень серьёзным вмешательством в нормальную пищеварительную деятельность организма и проводится лишь в крайних случаях. Питание после холецистэктомии требует внесения некоторых изменений.

Обычно пназначается диета №5щ (щадящая). Такой рацион питания имеет ряд особенностей.

  1. Калорийность рациона снижается до 2000 калорий в день за счёт уменьшения количества белков до 90 грамм, жиров до 50 грамм (исключаются растительные жиры, провоцирующие желчеотделение), а также углеводов до 250 грамм (урезается количество чистого сахара).
  2. Полностью исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку (отруби, яблоки), много холестерина (жирное мясо) или эфирные масла (лук, чеснок).
  3. Преимущественно вся пища должна употребляться в протёртом виде. Мясо и рыбу можно отваривать и готовить на пару в виде фрикаделек, кнелей и суфле.
  4. Разрешается только слегка подсушенный или вчерашний пшеничный хлеб.
  5. Количество овощей в рационе также сокращается. Овощи следует употреблять в виде пюре.
  6. Фрукты можно употреблять в виде киселей и компотов. В качестве десерта разрешены запечённые яблоки.
  7. Объём выпитой жидкости сокращается до 1,5 литров в день.
  8. В день допускается не более 2 чайных ложек соли.

Диету №5щ применяют в течение 2-3 недель до полного стихания болей. Затем назначается диета №5а.

Примерный рацион диеты №5щ

  • Завтрак: паровой омлет из белка; манная каша, сваренная на молоке; 1 чашка слабого зелёного чая.
  • Перекус: 1/2 пачки свежего нежирного творога; 1 чашка отвара шиповника.
  • Обед: вегетарианский протёртый суп; рыбное суфле, приготовленное на пару; морковное пюре; фруктовое желе без сахара.
  • Полдник: 2 запечённых яблока.
  • Ужин: небольшой кусок отварной рыбы; маленькая порция картофельного пюре.

Если перед сном ощущается боль в области живота или сильный голод, можно выпить 1 стакан несладкого домашнего киселя или 1/2 стакана кефира с 1 чайной ложкой мёда.

Кроме того, к приёмам пищи можно добавить: 200 грамм пшеничного хлеба (2-3 кусочка); 2 столовые ложки сахара.

Рецепты

Следующие рецепты помогут сформировать правильный рацион питания.

Фаршированные яблоками помидоры

  • 2 помидора;
  • 1 сладкое яблоко;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. измельчённых грецких орехов;
  • соль и сахар на кончике ножа;
  • 2 ст. л. нежирных сливок.

Очистить яблоки, удалить сердцевину и порезать кубиками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. Добавить орехи, соль, сахар и 1 столовую ложку сливок. Тщательно перемешать. У помидоров срезать верхушку и удалить внутреннюю часть. Поместить внутрь помидоров подготовленную яблочную смесь. Уложить помидоры на блюдо и залить оставшимися сливками.

Куриные биточки

  • делаем фарш80 грамм куриного фарша дважды пропущенного через мясорубку;
  • 1 ст. л. воды;
  • 3 яичных белка;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • соль на кончике ножа.

Соединить все ингредиенты. Сформировать из массы небольшие шарики и приготовить их на пару.

Картофельный рулет с морковью

  • Картофельный рулет с морковью1 небольшая морковь;
  • 1 ст. л. нежирного творога;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • 1 яичный белок;
  • 2 картофелины;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • 1 ст. л. нежирной сметаны;
  • 1 ст. л. сухарей для панировки;
  • 1 ч. л. муки.

Отварить и охладить морковь. Пропустить через мясорубку. Соединить с сахаром, творогом и 1/2 белка.

Отварить и размять картофель. Добавить оставшееся яйцо и муку. Смочить тонкий слой марли водой и выложить на него картофельное пюре.

В середину поместить морковный фарш. Аккуратно защипнуть боковые края и сформировать рулет. Осторожно переложить его в форму, смазанную маслом. Смазать сметаной и посыпать сухарями. Проколоть рулет зубочистками в трёх местах (чтобы не вздулся) и поместить в горячую духовку. Выпекать в течение 20 минут при температуре 190°С.

Таким образом, соблюдение лечебной диеты является обязательной частью лечения холецистита. После завершения фазы активного лечения рекомендуется продолжительная профилактическая диета, направленная на нормализацию пищеварения и отделения желчи. Это поможет избежать обострения.


Как мы экономим на добавках и витаминах: витамины, пробиотики, муку без глютена и пр. и мы заказываем на iHerb (по ссылке скидка 5$). Доставка в Москву всего 1-2 недели. Многое дешевле в несколько раз, нежели брать в российском магазине, а некоторые товары в принципе не найти в России.

Комментарии

Аватар пользователя Milana

Питание при таких болезнях как холецистит или панкреатит априори должно быть здоровым!